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看呷哺如何打造成為“火鍋界中的星巴克”?


2018-03-05 02:55:38 來源:呷哺火鍋官網
  為了實現從“快餐”模式到“輕正餐”模式的轉變,打造成為“火鍋界中的星巴克”,呷哺呷哺集團正在從傳統連鎖餐飲企業向多元化産業集團發展:

  一方面呷哺會持續推進對品牌、口味、茶飲、環境、服務等各要素的持續創新,打造“火鍋+茶飲”的商業模式,讓消費者有“持續回來的理由”,将是企業未來重點關注的工作。

  同時加強呷哺小鮮外賣業務,充分利用午、晚餐高峰時段以外的營業時間提升經營業績。大力發展針對中端消費者的第二品牌“湊湊”,提供顧客“7星級的裝修氛圍、3星級的銷售價格”,以文化涉入深、性價比高的兩大特點,打造全國好的火鍋餐廳。

呷哺呷哺
 
  目前呷哺老門店中已經有三四十家店完成調整,去年新開的100家店全部采用了升級版。未來三到五年,呷哺呷哺計劃完成所有店面的升級。

  餐廳升級的目标是:對于原來的顧客來講,他可能從學生時代逐漸長大,需要讓他覺得呷哺呷哺火鍋店還是屬于自己的地方,不至于改變選擇。對新的顧客,要讓他覺得現在的呷哺跟他過去認知的是不一樣的。

  随着呷哺市場從北京逐步向全國市場發展。集團設定2019年為企業大躍進元年,目标為:呷哺+升級店達到1,000家,以每年平均近150家的滾球式發展模式在中國各區踩點插旗,複制成功經驗到中國各大城市。

  同時,2019年将是呷哺企業邁向全新裡程碑的關鍵性一年,除了站穩整個大中華的火鍋市場外,更将一腳跨足海外市場,預計将以開放加盟及合資合作的策略進行踩點插旗,新加坡、馬來西亞、香港、東南亞、澳洲、美國、加拿大…等華人聚集地,都将開枝散葉,在每個有華人聚集的城市都看的到呷哺呷哺加盟店