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兩年市值翻2倍,火鍋第一股呷哺呷哺是這樣做品


2018-07-24 07:56:57 來源:呷哺火鍋官網

  呷哺呷哺20年,目前市值已經到了150億。目前,呷哺呷哺覆蓋了16個省份,79個城市,總共接近750家餐廳,100%直營。同時每年的服務顧客超過7500萬,餐廳大概坪效高達2.2萬元,盈利模式非常健康的品牌。可以說呷哺呷哺在中國的餐飲業占了一席之地。為什麼呢?因為呷哺呷哺把中國的火鍋快餐化了。20年前的1998年賀董事長把小火鍋帶進了中國,創造了火鍋加快餐的業态。同時2014年我們在香港上市,被譽為連鎖火鍋第一股。

  過去的一年呷哺呷哺股票的價格,從低的5塊到目前的16塊,市值超過了150億。為什麼短短兩年時間,呷哺呷哺有這樣的成長呢?就是我接下來要跟大家分享的主題,就是變跟不變之間,我們怎麼做品牌的升級,我們怎麼拿捏我們的DNA,以及面對時代的改變,我們所做的改變。

  呷哺呷哺是一個小火鍋,方便快捷又極具性價比,同時它很衛生、很新鮮,具有品質感。但是面對消費升級以及消費者的改變,很重要一點就是價格感不等于價值感。顧客的需求改變了,可能過去伱跟伱的朋友不會想要到呷哺呷哺去聚餐,但是現在我們看到顧客有這個需求。因此,這是多種消費場景的需求,我們面臨到了挑戰。

呷哺呷哺


  另外,我們的就餐環境是吧台式的小火鍋,可能不太符合伱想要好好吃一頓飯體驗,因此舒适的就餐環境是挑戰。現在消費者大家注重的都是顔值,有沒有吸引眼球的潮流的菜品,我們也碰到了這個挑戰。同時,因為我是做品牌的,所以情感的認同跟滿足社交的屬性更不用說,是現在年輕的族群他們非常在意的。

  所以當我們面對這些挑戰的時候,我們在檢視我們自己20年的改變,我們怎麼拿捏不變跟變。不變的地方是在于我們對食材品質的堅持,也在于我們超高性價比的堅持,以及聚客率跟翻台率的堅持。其實一個品牌的差異化是來自于它的DNA的衍生,我想呷哺呷哺讓人覺得它的核心競争力是在于性價比,因此性價比我們從頭到尾是拿捏的非常緊的。變的地方包括品牌的改變,待會兒我會做一個比較詳細的說明。怎麼從快餐到輕正餐的定位,再來就是品牌升級和餐廳的升級,以及消費體驗的升級。

  另外消費場景的延伸以及怎麼增加聚會的功能,都是我們過去兩年來的很大的轉變。火鍋茶飲的跨界,大家可能會覺得奇怪,呷哺呷哺目前是做到了火鍋跟茶飲的跨界,另外是O2O,業态的延伸也是我們過去一年做的改變。為什麼呷哺呷哺在過去一年來股票增長這麼快速?我想核心的原因就是我們在改變,品牌在不斷升級。