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别人家的呷哺呷哺火鍋店人氣那麼高?呷哺總部


2019-06-26 07:34:42 來源:呷哺火鍋官網
    呷哺呷哺小火鍋創建20餘年,一直堅持不懈地在口味獨特、出品質量、食材采購、營養衛生、滿意服務、品牌建設上長耕不辍,突破了中餐難以量化的瓶頸,創建了一套适合自身行業特點的标準化管理模式,在國内中式快餐領域形成了一道亮麗的風景線。
 
    火鍋在我國已有着上千年的曆史了,古代就有圍着一口熱氣騰騰的鍋,烹煮各式蔬菜肉類的習慣,演變至今已成為千家萬戶的大衆之選。呷哺呷哺小火鍋以挖掘古今美食精華,推廣中西特色飲食為宗旨,呷哺呷哺小火鍋,以創新獨特為先、健康營養為要、大衆消費為本、服務關懷為上為理念,力求讓每一位消費者都能在優雅舒心的環境中享受火鍋美食。
呷哺呷哺火鍋店
    針對呷哺呷哺連鎖火鍋加盟店,盈利技巧必須求實,就是講究經營工作的實實在在。想到的不如做到,做到的就要做好。防止出現重形式輕過程、重數量輕質量、重表面輕實效。要求實,最重要的是我們一定要“實幹”。
 
    把握時機
 
    當客人猶豫不決時,要立即給客人提示,諸如新推出的産品,有什麼特色,口味,口感怎樣以增加客人點擊産品的機會。
 
    搭配促銷
 
    客人點了主食,可以建議是否要添加小食,飲料要什麼口味的,是否要搭配甜點,如水果沙拉、蛋糕小甜點等。
 
    循序漸進
 
    創新
 
    若想生意好,就得不斷創新。求新就是要創新。連鎖火鍋加盟店經營工作要與時俱進,研究新情況、解決新問題、總結新經驗。一要讓思想從傳統的套路、程序、定式中沖出,做到既對現有知識和能力進行揚棄與發展,又對新事物、新知識、新情況進行大膽探索和創造;二是着眼于新的經營實踐,善于用新的視角觀察客源市場需求,用新的服務方式解決問題。
 
    經營靈活
 
    靈活經營是連鎖火鍋加盟店盈利技巧中的靈魂。如果死腦筋做生意遲早要失敗的。經營要講求靈活。的确,我們在經營工作中的定式太多了,墨守陳規、循規蹈矩、固步自封、死氣沉沉。曾記得有一家酒店提出“一切為了發展”的口号。
 
    時令促銷
 
    宜多介紹時令産品,不時不食。例如:夏天促銷冷飲,冬天促銷熱飲,反之,是失敗的。夏天時,要是進來位滿頭大汗的顧客,他想要的是先來杯冷飲,而伱一個勁促銷其它的火鍋底料等,顯然不合時宜。
 
    在整個工作過程中要形成一個低峰期集中備料、清理衛生,高峰期集中制作産品、服務顧客的循環連接。
 
    作為管理人員要時刻督促員工們的相互協助和生産效率,雖然,每個崗位都已經定位,但是崗位之間是有一定聯系和合作關系的,所以在整個營運過程中,管理員的作用就是協調、檢查、輔導、幫助;從而建立一個高默契的團隊;實現顧客随時都能快速準确的拿到所需産品的狀态,使每位進火鍋加盟店的顧客不至于因為産品的問題而離開;同時達到我們最大限度售賣的目的。
 
    時間管理
 
    産品制作方面需要很好的時間管理,例如:每天原材料和産品的用量是可以預估一個安全恒定的數量出來的,通過每個時段的用量,可以在高峰期來臨之前進行備制半成品原料,用餐高峰期時就可以将人力集中用在服務顧客上面;俗話說:好鋼用在刀刃上!
 
    切記盲目推銷
 
    不要為了盲目争取銷售額而過量推銷,要記住常客也是餐廳的生财之道。如一位顧客來用餐,點了份量足夠的産品後,服務員還在促銷這、促銷那。試想,顧客還能吃好嗎?這樣的促銷會徒增顧客厭煩。
 
    調整營業時間
 
    觀察特色火鍋店面現行營業時間,分析整個營業過程中,那個時段沒有被充分利用,從而進行調整;合理的安排現有的人力,做好員工的排班工作;從而補充早餐的空白,充分利用早餐的時間段。